Bloggen avslutas

Hej alla underbara!

Nu är dagen kommen. Jag tänker sluta blogga här.... Fast slutar ju inte helt och hållet med bloggandet om vi säger så ;)
Jag har börjat blogga på annan adress och då slagit ihop denna bakblogg med min privata vardagsblogg. Detta för att jag vill ha en blandad blogg med blandade läsare. Och nu när jag inte ens uppdaterar här knappt så känns det inte längre rätt att ha kvar den. Jag vet ju själv hur tråkigt det är att följa en blogg som aldrig uppdateras.
 
Företaget finns ju inte heller längre och det är inte lika mycket bakande i vårt hem. Jag har fokuserat på mitt arbete, min familj och vår lediga semester. Pga denna extrema bakning i både kostnad, tid och engagemang har min fmailj blivit lidande och det är inte värt för att ge någon annan en tårta(iaf inte till varje helg).
 
På nya adressen kommer ni få lära känna mig mer än mina bakverk, men lovar att det kommer dyka upp det ena och andra bakverket där också!
 
www.aimeeinmymind.se
 
Välkomna ♥

Steg-för-Steg Blixten

Nu ska ni få se hur jag gjort Blixtentårtan! Det tog sin lilla tid, men nu inför semestern är det enormt mycket att göra på jobbet ;) Om det är någonting som ni inte förstår i min beskrivning, så hojta till! Jag ska göra mitt bästa för att svara på era frågor.


♦ BILENS KROPP

Börja med att skära till er runda tårtbotten enligt bilden nedan.


Ta sidorna och lägg uppe på "bilen" för att skapa bilens "huvud". Dela sen sidorna i lagom storlek, så bilen blir proportionelig.




Dela bottnarna i tre delar(detta gör jag med tårtbottendelare, men det går utmärkt med vanlig kniv) och fyll tårtan med dess fyllningar. Jag delade även "huvudet" och fyllde, men det är inget måste. Som ni ser på bilden är det även fyllning mellan kroppen och huvudet för att det ska sitta fast.



Spackla nu tårtan med smörkräm. Låt detta moment ta sin tid, spackla först med lite mer än vad du ska ha och "bred" ut smörkrämen så du får till formen. Som ni kan se på bilden har jag spacklat upp bildens vinge därbak med smörkräm. Låt gärna tårtan stå i kylen en stund(t.ex. medan du kavlar ut marsipanen/sugarpasten) så att smörkrämen stelnar lite, då det blir lättare att täcka tårtan sen.


Kavla ut sin marsipan/sugarpaste så att locket är större än själva tårtan och lägg sen locket över tårtan. Använd både händer och en smoother för att få locket att formas runt tårtan.




Skär av marsipanen/sugarpasten lite i taget, skär inte direkt längs med tårtans nederkant. Detta är för att locket kan dra sig lite uppåt/inåt och då blir det en glipa så smörkrämen visar sig/läcker ut.
Använd pekfinger och tumme för att "krama åt" marsipanen/sugarpasten över smärkrämen för att forma vingen bak på bilen.




♦ DÄCKEN

Ta svart marsipan/sugarpaste och forma till en rund korv, skär av fyra lika stora rundlar. Forma dom sen för hand och gör däckspår med hjälp av modelleringsverktyget. Det går lika bra med en vanlig kniv också :)






Ta röd marsipan/sugarpasta, kavla den tunt och skär ut rundlar som du sen limmar fast med lite vatten på däcken.






♦ ÖGON

För att mäta ut hur stora ögonen ska vara så kan man ta lite smörpapper och mäta på bilen, och använda som mall när man skär ut den vita delen av ögonen.


Ta sen två småsmå bitar svart marsipan/sugarpaste och rulla till små bollar. Platta till dessa lite och limma dit med lite vatten på den vita delen. Ta sen litelite ljusblå masipan/sugarpaste och rulla två korvar som du sen limmar med lite vatten på de svarta bollarna.




Tyvärr insåg jag efter att fotat färdiga bilen att jag glömde fota hur jag gjorde blixtarna, munnen, sidorutorna, framlyktorna och siffrorna.... :(  Men allt har jag skurit ut för hand.

Det finns ätbart lim för att fästa alla delar på varandra, men jag använder bara vanligt vatten. Går lika bra tycker jag.


♦ BLIXTEN MQUEEN


Blixten

En kollegas son fyllde 4år i helgen och bjöd in på barnkalas. Detta var då ett perfekt tillfälle för en tårta i form av favoriten Blixten Mcqueen från filmen Cars.


Vid tillfället för uppskärning av tårtan hade en viss nedstämdhet visat sig då barnen inte var så förtjusta i idén att skära i Blixten. Men det hade gått över fort, sen blev det istället dispyter om vem som skulle få äta upp däcken ;) Barn är ju så underbara och att få se Johns ansiktsuttryck och studsande glädje när han fick se sin tårta i söndags gjorde min dag!









Tårtan innehåller ahlgrensbilar fluff och glasscreme. Den är spacklad med marängsmörkräm och täckt med marsipan. Även däcken är gjorda i marsipan, medan blixtarna, fönstrena och siffrorna är gjorda i SP.






Är ni intresserade av en steg-för-steg beskrivning i hur man gör en Blixten-tårta?
Jag har nämligen under arbetets gång, fotat alla moment :)







Jag vet att jag fått frågor på recept och liknande, men har inte hunnit svara på allt. Till helgen och nästa vecka kommer det upp lite recept och sånt här på bloggen! :)

Frillcake

För några veckor sen testade jag att göra en frillcake som min sambo skulle få ta med sig till jobbet. Tekniken i sig är ju busenkel, så jag kommer garanterat göra fler tårtor med denna typ av dekoration!


Tårtan innehåller hallonmousse och mörk chokladganache, sen är den spacklad med marängsmörkräm.
Den är täckt med röd marsipan och dekorationerna är gjorda i vit sugarpaste.



Lata grahamsbullar

Rubriken avslöjar hur det kom sig att jag(som annars bara bakar sött sött sött) bakade kvällsbröd till mig och min man igårkväll!
För ja, det är inga konstigheter eller svårigheter att slänga ihop detta bröd.






♦  RECEPT  ♦

Du behöver
50g jäst
5dl ljummet vatten
25g rumsvarmt smör
1,5tsk salt
2msk honung/sirap (jag har använt ljus sirap)
250g kesella lätt (jag använde vanlig kesella)
2dl grahams mjöl
12-13dl vetemjöl

Gör så här
* Smula jästen i bunke och häll över vattnet. Rör om.
* Tillsätt smör, salt, honung/sirap, kesella och nästan allt mjöl.
* Arbeta till smidig deg och tillsätt resterande mjöl om det behövs. (En smakfråga för hur man vill ha sin deg, min deg blev ganska kladdig och då använde jag allt mjöl)
* Låt degen jäsa under duk i ca 40min.
* Platta ut degen på plåt, strö lite grahamsmjöl över och låt jäsa ytterliggare 20min under duk.
* Skär rutor i degen alternativt vänta med det tills brödet är gräddat.  
* Skjuts in i ugnen som du satt på 200-225° och grädda i mitten i 15min.

Brödet fyller en djup ugnsplåt och blir så många bitar som man själv väljer att skära upp brödet i.










Måste bara tipsa er om den godaste av marmelader jag någonsin smakat! Den kostar lite, men det är det värt.
ST. DALFOUR. Min favorit är Jordgubb och Fyra frukter.




Hela Sverige Bakar

För er som inte visste, så gick jag till slutaudition för höstens nya bakprogram på 7an - Hela Sverige Bakar. Jag blev nämligen castad av Meter TV som kontaktade mig i våras. Av 2000 sökande var vi ca 60st kvar. Och av oss skulle 12st bli utvalda att vara deltagare i tävlingen. Jag vet inget om vilka som kom med, då jag inte kom med.


Själv är jag väldigt lättad över att inte kommit med, av många faktorer började känna mer och mer att jag inte ville vara med. Hur som haver, vid slutaudition skulle man ta med sig ett bakverk man var extra stolt över. För mig fanns ingen tvekan!
Körsbärsträdet som klättrar upp på tårtställningen.




Sari och Peters bröllopstårta förra året!



Tårtan jag tog med mig till Stockholm!





Tårtornas innehåller samma fyllningar, en smakkombo som är svår att toppa!
Mörk chokladganache, mashmallowfluff frosting och hallonmousse.


Chokladcupcakes; Recept

För ett par veckor sen shoppade jag loss på Åhléns och blev kär i en bok redan vid omslaget. Och jag vet ju att man inte ska döma någon/något av dess utsida, men denna kunde jag inte motstå. Sååååå "Söta Dagar", The Hummingbird Bakery, fick följa med mig hem!
Och jag vet att jag inte är ensam om att ha låtit denna bok få följa med hem. Många av min bakblogg-polare lägger minsann upp både ena och andra bilden på bakverk jag tror mig finna i min nya bok :) Och det är ju lite tur att vi är fler som testar receptet och lägger upp på bloggarna, så vi vet vilka recept som är bra :)

Det är alltså från denna bok som jag funnit chokladcupcakes-receptet nedan. Och nej, jag har inte ändrat något i ingredienserna. Först ville jag testa hur det var genom att följa "punkt och pricka".




KAKSMET
75g osaltat smör, rumsvarmt
3dl strösocker
3 1/4dl vetemjöl
3/4dl dl kakao
1/4tsk salt
1msk bakpulver
2 ägg
2 1/2 dl standardmjölk


1. Värm ugnen till 200°C och sätt muffinsformar i muffinsplåten för 12st cupcakes.
2. Vispa ihop smör, socker, mjöl, kaka, bakpulver och salt på låg hastighet. Alla smörklumpar ska vara borta och allt är finsmuligt. (Jag hjälpte till med en slickepott lite för att få ner från kanterna och "mosa" smöret in i mjölet)
3. Vispa ägg och socker för hand.
4. Vispa ner tre fjärdedelar i smulblandningen i omgångar, tillsätt sen resten av mjölkblandningen och kör på medelhastighet tills smeten är jämn och slät. 
5. Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet. (Detta är väldigt viktigt för annars rinner smeten med stor risk över)
6. Grädda cupcakesen i mitten av ugn i ca 15-20min.Dom ska kännas spänstiga om du trycke rpå dom och om du använder en sticka ska denna vara fri från smulor när du stuckit ner den i mitten av din cupcake.


♦♦ Underbart goda små chokladcuppisar är detta och jag kommer återanvända receptet igen :)
Min moccafrosting är rent hopkok, vilket gör det svårt att kalla det för recept. Allt är en smaksak, så jag tycker att ni ska testa er fram. Smaka av och tillsätt mer, vispa och gör den till din egen. ♦♦




MOCCAFROSTING
Philapdelhipaost 200g
Smör, rumsvarmt ca 150g
Florsocker ca 3dl
Kakao ca 5msk
Kallt kaffe ca 3msk
Vaniljpulver ca en knivsudd


Stirra inte er blinda på mängd, släng ihop det du har och smaka av. Jag lovar att du kommer göra en kanongod moccafrosting! Man kan t.ex. smälta mörk choklad och ha ner i smeten eller varför inte en skvätt baileys. Jag vispade ihop allt tillsammans, lite i taget och gjorde så tills jag var nöjd med smak och konsistens.
Våga testa ♥



Chokladcuocakes med moccafrosting

Idag har jag bakat cupcakes! Längesen senast och jag gjorde det för att jag ville och var sugen på att test nytt recept. Det var ännu längre sen jag gjorde :)


Jag är dålig på att testa nya recept, eller jag har varit dålig - på väg att bli bättre på det. Och så har jag experimenterat fram en moccafrosting. Men smart som jag är skrev jag sintr ner något alls, så har bara ett hum om hur mycket jag hade i ;)


Inga recept kommer med detta inlägg då jag skriver från mobilen nu. Men ska försöka hinna med att göra det imorgon.


Jag hoppas ni haft en härlig helg, för det har jag. Kram på er fina läsare!!


Hundra miljoner

I tisdags ringde sambon och bad om att få en tårta att ta med till jobbet dagen efter. Okej sa jag, trots att jag då skulle göra en tårta under bara några timmar. Vanligtvis så tar det ju några dagar i förberedelse och bakning ;)


Sagt och gjort. Tårtan blev klar, om än inte så perfekt som jag skulle velat. Men visst är det väl lite så, man är ganska så självkritisk. Iaf jag är det.




Tårtan innehåller hallonmousse och kokosmousse. Den är spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med svart marsipan. Dom röda stjärnorna är gjorda i röd marsipan och de vita stjänorna och siffrorna är gjorda i vit sugarpaste. Jag har sen borstat ätbar guldfärg uppepå tårtan för lite effekt över de hundra miljonerna som företaget firade i omsättning.




Självkritisk är ju bara förnamnet hos mig och när marsipanen gick sönder lite samt att tårtan inte blev jämn och rund - ja då blev jag besviken.
Men samtidigt är jag nöjd med tanke på tidsbrist ;)



Självklart gjorde jag företagsloggan också, om en liten :)


Bröllopstårta till Anna & Alessandro

Igår gifte sig en gammal barndomsvän till mig och jag fick med lite tidsbrist äran att göra tårtan till de ca 80 st gästerna.

Tyvärr så glömde jag min kamera hemma när jag färdigställde tårtan i bageriet, så fick fota bäst jag kunde med min IPhone. Hade inte heller någon fräsig bakgrund så här kommer ett inlägg från mobilen. Men det är ju bättre än inget ;)


Tårtan innehåller vaniljbottnar, bananmousse och mörk chokladganache. Den är spacklad med marängsmörkräm och är täckt med sugarpaste. Rosorna är gjorda i flowerpaste.


Stort grattis till er, Anna och Alessandro ! Och tack för att jag fick "vara med på ett hörn" :)


Linköping i hjärtat

Jag är ingen sportnörd. Men jag är lite patriotisk oavsett sport, när det kommer till min hemstad och land ;) Men Robin... ja han är Linköpings Hocke Club i hjärtat. Och självklart ville jag vara med och överraska honom när min vän Tina sa att hon ville ha en tårta till hans födelsedag.

Jag är nöjd. Stod med dararnde händer och på frihand ritade lejonets ansikte med ätbar färgpenna. Medan alla andra delar av lejonet är gjorda i marsipan och sugarpaste. 








Tårtan innehåller saltlaktrisfluff(Robins favoritgodis) och vaniljkräm. Den är sen spacklad med marängsmörkräm och täckt med sugarpaste.










Tårta till jobbet

Ibland måste man bara få skämma bort sina kollegor. Och det gjorde jag idag! En mumsig chokladtårta med inslag av vanilj och jordgubbar fick det bli idag. Kändes även lite kul att ge en tårta med ätbar guldfärg på. Lite fredagslyx :)





Tårtan innehåller chokladbottnar med ett lager vit chokladganache och ett lager whipped cream cheesefrosting med hackade jordgubbar. Den är sen spacklad med chokladsmörkäm och täckt med sugarpaste.






Blommorna är gjorda i flowerpaste och borstade med guldfärg.
Dekoren på sidan av tårtan är gjord i sugarpaste med ett nytt verktyg som jag bara älskar! Dessa är också borstade med guldfärg.





♦ black and white ♦


Ett mindre dessertbort

I helgen som var firades min älskade Joakims födelsedag. Dålig planering och lite olust till bakning stod bakom att det inte blev något sprakande dessertbord i ett tema eller enetlig färgskala.
Kort och kort blev det vad min sambo helst ville ha, sina favoritkakor :)


Kolakakor
Cakeballs(choklad & nutella i dom mörka och jordgubb & vanilj i dom ljusa)
Hallongrottor
Kladdkaka
Cupcakes
Tårta
Färska jordgubbar





Vaniljcupcakes, toppade med chocolate fudge frosting och hackade hasselnötter.



The cake :)
Jordgubssbottnar(Lika delar receptet, smaksatt med jordgubbssaft och jordgubbsessens)
med ett lager mashmallowfluff-frosting och ett lager pollyfluff.
Spacklad med marängsmörkräm och dekorerad med kokos och färska jordgubbar.







Det händer en del just nu därför har jag inte haft tid för så mycket bakning eller bloggning tyvärr. Men jag lovar att snart kommer det hända en del roliga saker!

Kan dock meddela er om att bageriet är klart och godkänt av miljökontoret! :)


Jobbtårta

Idag ska sambon på jobbmöte och ville bjuda på tårta. Speciellt när VDn kommer på besök ;)

Idag bloggar jag från mobilen, därav dåliga bilder.

Tårtan innehåller mjölkchoklad fluff och hemgjord vaniljkräm blandat med jordgubbar.
Den är sen spacklad med marängsmörkräm och täckt med sugarpaste, vilket även dekorationerna är gjorda av.


Tårtbotten - Lika delar

Jag tänkte dela med mig av det recept som jag näst intill alltid använder mig av när jag gör tårtbottnar. Receptet kallas för "LIKA DELAR" just för att du använder dig av lika delar ingredienser i lika stora glas när du måttar upp ingredienserna :)
Receptet ger dig höga fina bottnar som man kan dela till 3 eller 4 bottnar, beroende på vilken tjocklek man vill ha dom.



Du behöver:
3 lika stora glas
ägg, rumsvarma
vetemjöl
potatismjöl
strösocker
bakpulver
smör
(beroende på smak på dina bottnar behöver du t.ex. vaniljpulver, kakao, citron, kokos, essens)



Steg ett

:
Knäck så många ägg du ska ha i ett glas, häll sedan upp i ett nytt glas lika mycket socker som ägg och sedan i det tredje glaset häller du upp hälften vetemjöl och hälfet potatismjöl.
(potatismjölet gör att bottnarna blir härligt luftiga)



Detta set om 4 formar är dom jag använder mig av, det är bakformar med högre kant än en vanlig springform. Därav illustrationen med tändstickorna.
Till 4-5st ägg använder jag den näst minsta formen, som är beräknad till en 15bit tårta.


Den minsta formen är som ni ser på bilden 152mm i diameter och 76mm hög(vilket alla formarna är) och den är beräknad på en 10bit tårta, då använder jag 3/4 ägg.
Den näst minsta är 203mm i diameter och beräknad 15bit tårta), då använder jag 5/6 ägg.
Den nästa största är 254mm i diameter och beräknad 25bit tårta), då använder jag 7/8 ägg.
Den största är 305mm i diameter och beräknad 30bit tårta), då använder jag 9/10 ägg.




STEG TVÅ:
Vispa äggen och socker riktigt pösigt, du kan nästan inte vispa äggen för länge. Jag gör det i minst 10-15min.


Samtidigt som äggen vispar så häll upp mjölet i en skål och tillsätt upp 2tsk bakpulver(vid färre ägg ta lite mindre bakpulver, vid fler ägg ta lite mer bakpulver). Detta vispar man sen lite med en ballongvisp för att blanda ingredienserna ordentligt och få bort eventuella mjölklumpar.

Smöra och "bröa" din bakform med smör och mjöl. Det går att "bröa" med t.ex. ströbröd, kokos eller havregryn, men jag använder mjöl just för att det ger ingen "skorpa" runt om min botten, utan den blir mjuk och fin öven på utansidan.  
 


STEG TRE:
Häll försiktigt ner mlöjblandningen i äggsmeten och VÄND ner mjölet med en slickepott. När allt är blandat brukar jag köra ett par sekunder med vispen igen eftersom att det blir lätt små mjölbubblor kvar i smeten, vilket inte är så gott att ha i botten sen.


Skjuts in i nedre delen av ugnen på 175° och grädda i ca 30-40min.
Jag är så osäker på exakt antal minuter då det kan variera enormt beroende på antal ägg, vilken ugn man har och liknande. Sen har jag alltid koll på min botten så jag kan se när den är klar. ;)
Känn efter med en sticka för säkerhets skull, den ska ju som med de flesta bakverken komma upp ur kakan torr utan smet eller smulor.




STEG FYRA:
När botten tas ut ur ugnen är den ofta lite högre i mitten än vid kanterna, vilket jag inte vill ha. Och för att då få en jämn och fin botten så gör jag så här;
Ta ut formen ur ugnen och vänd direkt ut din botten uppochner på en skärbräda och låt ligga någon minut. Lyft sen upp den och lägg den rätt igen :)

 


SMAKSÄTTNING:
Du kan självklart smaksätta dina bottnar! Och som med allt är smaken som baken = inga riktigt skrivna regler finns för vad du kan smaksätta med eller med hur mycket enligt mig. Just denna botten har jag smaksatt med jordgubbsessens. 

Citron - riv lite citronskal ner i mjölblandningen och pressa en halv citron ner i äggsmeten.
Choklad - fördela kakao med mjöl och potatismjöl så dessa tre ingredienser blir en tredjedel var i glasen bredvid äggen.
Jordgubb, champagne, laktris etc - häll några droppar av den essens du vill smaksätta med ner i äggsmeten.

Mitt tips till er är att TESTA ER FRAM. Det finns få begränsningar inom bakvärlden :)

Välkommen till Angelicas Cupcakes!

Jag är en 25årig småbarnsmamma från Linköping som älskar att baka tårtor, cupcakes och annat gott. Om du undrar något så är det bara att fråga med en kommentar här på bloggen eller skicka iväg ett mail!

angelicascupcakes@live.se



RSS 2.0