Chokladcupcakes; Recept
Och jag vet att jag inte är ensam om att ha låtit denna bok få följa med hem. Många av min bakblogg-polare lägger minsann upp både ena och andra bilden på bakverk jag tror mig finna i min nya bok :) Och det är ju lite tur att vi är fler som testar receptet och lägger upp på bloggarna, så vi vet vilka recept som är bra :)
Det är alltså från denna bok som jag funnit chokladcupcakes-receptet nedan. Och nej, jag har inte ändrat något i ingredienserna. Först ville jag testa hur det var genom att följa "punkt och pricka".
KAKSMET
75g osaltat smör, rumsvarmt
3dl strösocker
3 1/4dl vetemjöl
3/4dl dl kakao
1/4tsk salt
1msk bakpulver
2 ägg
2 1/2 dl standardmjölk
1. Värm ugnen till 200°C och sätt muffinsformar i muffinsplåten för 12st cupcakes.
2. Vispa ihop smör, socker, mjöl, kaka, bakpulver och salt på låg hastighet. Alla smörklumpar ska vara borta och allt är finsmuligt. (Jag hjälpte till med en slickepott lite för att få ner från kanterna och "mosa" smöret in i mjölet)
3. Vispa ägg och socker för hand.
4. Vispa ner tre fjärdedelar i smulblandningen i omgångar, tillsätt sen resten av mjölkblandningen och kör på medelhastighet tills smeten är jämn och slät.
5. Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet. (Detta är väldigt viktigt för annars rinner smeten med stor risk över)
6. Grädda cupcakesen i mitten av ugn i ca 15-20min.Dom ska kännas spänstiga om du trycke rpå dom och om du använder en sticka ska denna vara fri från smulor när du stuckit ner den i mitten av din cupcake.
♦♦ Underbart goda små chokladcuppisar är detta och jag kommer återanvända receptet igen :)
Min moccafrosting är rent hopkok, vilket gör det svårt att kalla det för recept. Allt är en smaksak, så jag tycker att ni ska testa er fram. Smaka av och tillsätt mer, vispa och gör den till din egen. ♦♦
MOCCAFROSTING
Philapdelhipaost 200g
Smör, rumsvarmt ca 150g
Florsocker ca 3dl
Kakao ca 5msk
Kallt kaffe ca 3msk
Vaniljpulver ca en knivsudd
Stirra inte er blinda på mängd, släng ihop det du har och smaka av. Jag lovar att du kommer göra en kanongod moccafrosting! Man kan t.ex. smälta mörk choklad och ha ner i smeten eller varför inte en skvätt baileys. Jag vispade ihop allt tillsammans, lite i taget och gjorde så tills jag var nöjd med smak och konsistens.
Våga testa ♥
Chokladcuocakes med moccafrosting
Idag har jag bakat cupcakes! Längesen senast och jag gjorde det för att jag ville och var sugen på att test nytt recept. Det var ännu längre sen jag gjorde :)
Jag är dålig på att testa nya recept, eller jag har varit dålig - på väg att bli bättre på det. Och så har jag experimenterat fram en moccafrosting. Men smart som jag är skrev jag sintr ner något alls, så har bara ett hum om hur mycket jag hade i ;)
Inga recept kommer med detta inlägg då jag skriver från mobilen nu. Men ska försöka hinna med att göra det imorgon.
Jag hoppas ni haft en härlig helg, för det har jag. Kram på er fina läsare!!
Hundra miljoner
Sagt och gjort. Tårtan blev klar, om än inte så perfekt som jag skulle velat. Men visst är det väl lite så, man är ganska så självkritisk. Iaf jag är det.
Tårtan innehåller hallonmousse och kokosmousse. Den är spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med svart marsipan. Dom röda stjärnorna är gjorda i röd marsipan och de vita stjänorna och siffrorna är gjorda i vit sugarpaste. Jag har sen borstat ätbar guldfärg uppepå tårtan för lite effekt över de hundra miljonerna som företaget firade i omsättning.
Självkritisk är ju bara förnamnet hos mig och när marsipanen gick sönder lite samt att tårtan inte blev jämn och rund - ja då blev jag besviken.
Men samtidigt är jag nöjd med tanke på tidsbrist ;)
Självklart gjorde jag företagsloggan också, om en liten :)
Bröllopstårta till Anna & Alessandro
Igår gifte sig en gammal barndomsvän till mig och jag fick med lite tidsbrist äran att göra tårtan till de ca 80 st gästerna.
Tyvärr så glömde jag min kamera hemma när jag färdigställde tårtan i bageriet, så fick fota bäst jag kunde med min IPhone. Hade inte heller någon fräsig bakgrund så här kommer ett inlägg från mobilen. Men det är ju bättre än inget ;)
Tårtan innehåller vaniljbottnar, bananmousse och mörk chokladganache. Den är spacklad med marängsmörkräm och är täckt med sugarpaste. Rosorna är gjorda i flowerpaste.
Stort grattis till er, Anna och Alessandro ! Och tack för att jag fick "vara med på ett hörn" :)
Linköping i hjärtat
Jag är ingen sportnörd. Men jag är lite patriotisk oavsett sport, när det kommer till min hemstad och land ;) Men Robin... ja han är Linköpings Hocke Club i hjärtat. Och självklart ville jag vara med och överraska honom när min vän Tina sa att hon ville ha en tårta till hans födelsedag.
Jag är nöjd. Stod med dararnde händer och på frihand ritade lejonets ansikte med ätbar färgpenna. Medan alla andra delar av lejonet är gjorda i marsipan och sugarpaste. 
Tårtan innehåller saltlaktrisfluff(Robins favoritgodis) och vaniljkräm. Den är sen spacklad med marängsmörkräm och täckt med sugarpaste. 
♦
Tårta till jobbet
Ibland måste man bara få skämma bort sina kollegor. Och det gjorde jag idag! En mumsig chokladtårta med inslag av vanilj och jordgubbar fick det bli idag. Kändes även lite kul att ge en tårta med ätbar guldfärg på. Lite fredagslyx :)
Tårtan innehåller chokladbottnar med ett lager vit chokladganache och ett lager whipped cream cheesefrosting med hackade jordgubbar. Den är sen spacklad med chokladsmörkäm och täckt med sugarpaste. 
Blommorna är gjorda i flowerpaste och borstade med guldfärg.
Dekoren på sidan av tårtan är gjord i sugarpaste med ett nytt verktyg som jag bara älskar! Dessa är också borstade med guldfärg. 
♦ black and white ♦
Ett mindre dessertbort
I helgen som var firades min älskade Joakims födelsedag. Dålig planering och lite olust till bakning stod bakom att det inte blev något sprakande dessertbord i ett tema eller enetlig färgskala.
Kort och kort blev det vad min sambo helst ville ha, sina favoritkakor :)
Kolakakor
Cakeballs(choklad & nutella i dom mörka och jordgubb & vanilj i dom ljusa)
Hallongrottor
Kladdkaka
Cupcakes
Tårta
Färska jordgubbar
Vaniljcupcakes, toppade med chocolate fudge frosting och hackade hasselnötter.
The cake :)
Jordgubssbottnar(Lika delar receptet, smaksatt med jordgubbssaft och jordgubbsessens)
med ett lager mashmallowfluff-frosting och ett lager pollyfluff.
Spacklad med marängsmörkräm och dekorerad med kokos och färska jordgubbar. 
Det händer en del just nu därför har jag inte haft tid för så mycket bakning eller bloggning tyvärr. Men jag lovar att snart kommer det hända en del roliga saker!
Kan dock meddela er om att bageriet är klart och godkänt av miljökontoret! :)
Jobbtårta
Idag ska sambon på jobbmöte och ville bjuda på tårta. Speciellt när VDn kommer på besök ;)
Idag bloggar jag från mobilen, därav dåliga bilder.
Tårtan innehåller mjölkchoklad fluff och hemgjord vaniljkräm blandat med jordgubbar.
Den är sen spacklad med marängsmörkräm och täckt med sugarpaste, vilket även dekorationerna är gjorda av.
Tårtbotten - Lika delar
Receptet ger dig höga fina bottnar som man kan dela till 3 eller 4 bottnar, beroende på vilken tjocklek man vill ha dom.
Du behöver:
3 lika stora glas
ägg, rumsvarma
vetemjöl
potatismjöl
strösocker
bakpulver
smör
(beroende på smak på dina bottnar behöver du t.ex. vaniljpulver, kakao, citron, kokos, essens)
Steg ett
:Knäck så många ägg du ska ha i ett glas, häll sedan upp i ett nytt glas lika mycket socker som ägg och sedan i det tredje glaset häller du upp hälften vetemjöl och hälfet potatismjöl.
(potatismjölet gör att bottnarna blir härligt luftiga)
Detta set om 4 formar är dom jag använder mig av, det är bakformar med högre kant än en vanlig springform. Därav illustrationen med tändstickorna.
Till 4-5st ägg använder jag den näst minsta formen, som är beräknad till en 15bit tårta.
Den minsta formen är som ni ser på bilden 152mm i diameter och 76mm hög(vilket alla formarna är) och den är beräknad på en 10bit tårta, då använder jag 3/4 ägg.
Den näst minsta är 203mm i diameter och beräknad 15bit tårta), då använder jag 5/6 ägg.
Den nästa största är 254mm i diameter och beräknad 25bit tårta), då använder jag 7/8 ägg.
Den största är 305mm i diameter och beräknad 30bit tårta), då använder jag 9/10 ägg.
STEG TVÅ:
Vispa äggen och socker riktigt pösigt, du kan nästan inte vispa äggen för länge. Jag gör det i minst 10-15min.
Samtidigt som äggen vispar så häll upp mjölet i en skål och tillsätt upp 2tsk bakpulver(vid färre ägg ta lite mindre bakpulver, vid fler ägg ta lite mer bakpulver). Detta vispar man sen lite med en ballongvisp för att blanda ingredienserna ordentligt och få bort eventuella mjölklumpar.
Smöra och "bröa" din bakform med smör och mjöl. Det går att "bröa" med t.ex. ströbröd, kokos eller havregryn, men jag använder mjöl just för att det ger ingen "skorpa" runt om min botten, utan den blir mjuk och fin öven på utansidan.
STEG TRE:
Häll försiktigt ner mlöjblandningen i äggsmeten och VÄND ner mjölet med en slickepott. När allt är blandat brukar jag köra ett par sekunder med vispen igen eftersom att det blir lätt små mjölbubblor kvar i smeten, vilket inte är så gott att ha i botten sen.
Skjuts in i nedre delen av ugnen på 175° och grädda i ca 30-40min.
Jag är så osäker på exakt antal minuter då det kan variera enormt beroende på antal ägg, vilken ugn man har och liknande. Sen har jag alltid koll på min botten så jag kan se när den är klar. ;)
Känn efter med en sticka för säkerhets skull, den ska ju som med de flesta bakverken komma upp ur kakan torr utan smet eller smulor.
STEG FYRA:
När botten tas ut ur ugnen är den ofta lite högre i mitten än vid kanterna, vilket jag inte vill ha. Och för att då få en jämn och fin botten så gör jag så här;
Ta ut formen ur ugnen och vänd direkt ut din botten uppochner på en skärbräda och låt ligga någon minut. Lyft sen upp den och lägg den rätt igen :)
SMAKSÄTTNING:
Du kan självklart smaksätta dina bottnar! Och som med allt är smaken som baken = inga riktigt skrivna regler finns för vad du kan smaksätta med eller med hur mycket enligt mig. Just denna botten har jag smaksatt med jordgubbsessens.
Citron - riv lite citronskal ner i mjölblandningen och pressa en halv citron ner i äggsmeten.
Choklad - fördela kakao med mjöl och potatismjöl så dessa tre ingredienser blir en tredjedel var i glasen bredvid äggen.
Jordgubb, champagne, laktris etc - häll några droppar av den essens du vill smaksätta med ner i äggsmeten.
Mitt tips till er är att TESTA ER FRAM. Det finns få begränsningar inom bakvärlden :)
Nu är det vår!
Härromdagen gjorde jag dock en tårta till en vän som ska gå hem på mammaledighet, så hon ville bjuda på tårta till sina arbetskamrater.
Fria händer fick jag så jag kände att någonting med vårkänsla och fräscht skulle få plats på och i tårtan.
Detta är resultatet
♥
Tårtan innehåller champagnebottnar med vit chokladganache och jordgubbskompott smaksatt med färsk lime. Den är sen spacklad med italiensk marängsmörkräm och täckt med vit sugarpaste. 
Alla blommor är självklart handgjorda av mig, allt är gjort i sugarpaste(som jag färgat i olika färger).
Allt på tårtan är alltså ätbart förutom det lilla band som är knutet runt skjälkarna. :)
Jag önskar er alla som går in här och kollar, läser och lämnar kommentarer en riktigt härlig start på våren! Ni är fantastiska ska ni veta och jag känner en enorm värme från er. TACK till er alla!
♥
Sneakpeak på lokalen
Jag kan inte hålla mig. Ni ska allt få er en sneakpeak från bageridelen i lokalen :)
Lokalen är inte min, utan jag kommer hyra in mig när jag har beställningar. Den tillhör min morbror som nyss startat företaget Wakey.se - här kommer du inom kort kunna beställa sallader och mackor bland annat.
Tips på enkla tårtor
Om man vill göra en tårta utan marsipan/sp som tårtlock, kanske för allergi eller att man inte gillar - så rekomenderar jag verkligen att man "täcker" sin tårta med kokos! Enkelt och supergott.
Tårtan nedan har jag fyllt med ett lager nougatfluff, ett lager vit choklad ganache och skivade jordgubbar. Sedan är tårtan spacklad med underbar marängsmörkräm.
Eftersom att jag hade ett par söta små converseskor och blandade blommor i mitt skafferi, tänkte jag visa två olika dekoreringar på samma tårta.
En vårinspirerad blomstertårta
♥
En enkel doptårta
♥
Sen måste jag även få meddela er läsare som fortfarande hänger med här i bloggen, att jag idag varit i lokalen som snartsnartsnart är färdig för mig att nyttja :) ÄNTLIGEN!
Snart tar jag emot beställningar och det känns underbart, då det redan är 4 blivande brudar som vill ge mig äran att göra tårta/cupcakes till deras stora dag som kommer i sommar.
Tuttar till 30åring
TUTTAR TUTTAR TUTTAR TUTTAR TUTTAR TUTTAR TUTTAR TUTTAR TUTTAR 
♦
Tårtorna innehåller ett lager vit choklad ganache och ett lager jordgubbsmousse. Tårtan är sen spacklad med marängsmörkräm och täckt med hemgjord mmf.
♦
Gott till kollegorna
Denna härlighet består av ett lager nutella blandat med philadelphiaost och ett lager vit choklad mellan naturella bottnar. Tårtan är sedan spacklad med Italiensk marängsmörkräm och toppad med kokos.
Och utan att vara allt för självgod, så måste jag säga att det var en MYCKET GOD tårta ;) Tog mig en liten bit i eftermiddags efter jobbet nämligen.
Blomman är handgjord i vit sp av mig. Den är sen borstad med pulverfärg och glitter för lite effekt.
Jag gjorde även några lösa blad att lägga på och bredvid tårtan. Kände dock att det är väl mer ett hösttecken? Att blommor tappar blad... Så jag får väl kompensera med att göra en riktig vårtårta någon dag! :)
Sen får jag ju inte glömma att önska er en fortsatt hjärtlig
Alla ♥-ans dag!!
Kakor
Testade ett nytt recept på havrekakor med chokladbitar i, och det får nog bli detta jag använde i fortsättningen då det var färre ingredienser och godare smak. Måste bli bättre på att testa nya recept helt enkelt. Speciellt när man faktiskt har hela serien av "Livets Goda" som man lagt dyra pengar på.
Havrekakor
Ca 25st små kakor eller Ca 12st stora kakor. (Jag gjorde stora)
125g mjukt smör
2dl socker
3dl havregryn
2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
100g choklad(jag tog 150g)
Sätt ugnen på 175°C.
1, Rör socker och smör poröst.
2, Blanda havregryn, bakpulver och mjöl. Rör ner i socker och smöret.
3, Hacka chokladen och rör ner i kaksmeten.
4, Forma små bollar av degen och lägg på bakplåtpappersklädd plåt.
5, Grädda i mitten av ugnen i ca 20min.
Havrekakorna är alltså dom till vänster ;)
